Verifica etichette

Controllo ITA, UE, Extra UE

Le etichette alimentari sono lo strumento più immediato d’informazione al consumatore per comunicare le caratteristiche di un prodotto. Dall’entrata in vigore del Regolamento UE 1169/2011 sull’etichettatura dei prodotti alimentari, le etichette alimentari del mercato dell’Unione Europea sono state profondamente riviste, con lo scopo di fornire una maggiore trasparenza e correttezza delle informazioni al consumatore.

La redazione corretta delle etichette alimentari e il rispetto delle normative applicabili per categoria di prodotto sono requisiti fondamentali per proporre il proprio prodotto sul mercato senza incorrere in sanzioni, a volte molto onerose, o in procedure di ritiro o richiamo.

In merito invece ai mercati esteri, un’etichetta alimentare errata preclude a volte l’inserimento del prodotto sul mercato d’interesse con conseguenti blocchi in dogana e relativi costi di sblocco.

Cosa è necessario controllare sulle etichette alimentari

Per la corretta redazione di un’etichetta alimentare è necessario verificate l’accuratezza delle principali informazioni obbligatorie, come ad esempio la denominazione dell’alimento, l’elenco degli ingredienti, compresi gli additivi e i coadiuvanti tecnologici, le quantità degli alimenti, il Termine Minimo di Conservazione o la data di scadenza, la modalità di conservazione o impiego, il paese d’origine, eventuale volume d’alcol e le dichiarazioni nutrizionali.

In taluni casi la dichiarazione nutrizionale rappresenta l’elenco minimo obbligatorio delle sostanze nutritive che compongono l’alimento da riportare in etichetta, esprimendo la quantità su 100g o 100 ml ed eventualmente, su base volontaria, la quantità per porzione. Gli elementi che devono sempre comparire sulle tabelle nutrizionali sono: valore energetico in kJ e kcal, la quantità di grassi di cui acidi grassi saturi, di carboidrati di cui zuccheri, di proteine, di sale. Altre informazioni, come la quantità di grassi mono e polinsaturi, le fibre, ecc., sono facoltative.

Tutti gli ingredienti utilizzati devono essere elencati in ordine ponderale decrescente, cioè ordinati dall’ingrediente presente in quantità e peso maggiore a quello in quantità e peso minore.

Alcuni alimenti sono esentati dalla dichiarazione obbligatoria degli ingredienti. Questi alimenti fanno parte di categorie stabilite, elencate nel Regolamento, quali vini e birre, prodotti mono-ingrediente, i prodotti dell’ortofrutta non manipolati, ecc.

Per gli oli vegetali, l’indicazione generica di categoria non è più sufficiente, ma deve essere precisata la natura specifica degli olio (soia, colza, cocco, ecc.).

L’applicazione dell’etichettatura di prodotti di origine animale viene ulteriormente normata dal Regolamento di esecuzione UE 1337/2013, che fissa le modalità di applicazione del Reg. UE 1169/2011 per quanto concerne l’indicazione dell’origine della carne suina, ovina, caprina e del pollame, fresca, refrigerata e/o congelata. In ogni caso diventa obbligatoria la dicitura riguardante il luogo di allevamento e macellazione e, per le preparazioni a base di carne, se l’acqua aggiunta rappresenta almeno il 5% del peso totale del prodotto, deve essere indicata in etichetta, ma non è necessaria se è utilizzata come strumento per la reidratazione di un ingrediente o come liquido di copertura non consumato.

Per i prodotti congelati, deve essere sempre indicata la data di congelamento, mentre quelli che sono stati decongelati per la vendita devono presentare la dicitura “prodotto scongelato”.

Per quanto riguarda il superamento della vita commerciale degli alimenti, in base alla tipologia di prodotti possiamo trovare indicato il Termine Minimo di Conservazione, o TMC, identificato dalla dicitura “da consumarsi preferibilmente entro..” o, nel caso di alimenti molto deperibili dal punto di vista microbiologico, che potrebbero cioè rappresentare un rischio per i consumatori, la data di scadenza, indicata dall’espressione “da consumarsi entro..”.

Nell’elenco degli ingredienti, la parola “chiave” relativa agli allergeni (es. proteine dell’UOVO) deve essere evidenziata in grassetto, con colori diversi, sottolineata, ecc.  Con questo regolamento è diventata obbligatoria l’elencazione di tutti gli allergeni anche per tutti gli alimenti che sono venduti sfusi e per i prodotti di gastronomia.

Queste disposizioni, definite dal Reg. UE 1169/2011, rappresentano solo una serie di esempi delle informazioni necessarie ai fini di una etichetta conforme al mercato dell’Unione Europea. Per i mercati extra UE, possono esserci disposizioni diverse e la conformità dell’etichetta per il mercato interno non presuppone che essa sia sempre idonea al mercato di destinazione del prodotto.

Come verificare la correttezza delle etichette alimentari

MV CONSULTING, forte dell’esperienza maturata su importanti realtà alimentari sia nazionali, sia estere, offre in collaborazione con i propri partner legali esperti in legislazione alimentare internazionale, un servizio di revisione e/o validazione legale delle etichette alimentari per i seguenti mercati:

• ITALIA
• UE
• EXTRA UE (es. Usa, Canada, Messico, Brasile, Russia, Turchia, Medio Oriente, Cina, Giappone, Australia e Nuova Zelanda ecc.).

Attraverso un consolidato network di esperti in loco e madre lingua, coordinati sempre da responsabili MV Consulting che svolgono il ruolo di interfaccia fra il cliente ed il personale sul luogo, viene garantita l’assistenza sui Paesi Terzi mediante servizi di valutazione, revisione e traduzione delle etichette alimentari.

Dal momento della ricezione delle bozze di etichette inviate dal cliente, il servizio prevede la redazione di una scheda di valutazione con gli eventuali gap fra l’etichetta alimentare e la normativa cogente del mercato d’interesse. Sulla base di questa prima valutazione tecnico-legale, il cliente esegue la variazione dei dati errati o incompleti, sottoponendo il nuovo elaborato ad un secondo check di controllo per la validazione finale dell’etichetta.